Gebratener Lachs mit Quinoa und Gemüse

Depressionen können viele Ursachen haben, und neben psychologischen und medizinischen Behandlungsansätzen spielt auch die Ernährung eine wichtige Rolle. Bestimmte Lebensmittel können helfen, die Stimmung zu heben und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern. Ein Gericht, das leicht und bekömmlich ist und gleichzeitig reich an nährstoffreichen Zutaten, kann dabei unterstützen, sich besser zu fühlen.

Eines dieser Gerichte ist gebratener Lachs mit Quinoa und Gemüse. Lachs ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich eine positive Wirkung auf die Stimmung haben können. Quinoa ist ein nährstoffreiches Korn, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist. In Kombination mit frischem Gemüse ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur köstlich ist, sondern auch das Wohlbefinden fördern kann.

Hier ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und durch seine wertvollen Inhaltsstoffe einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten kann.

 

Zutaten:

• 2 Lachsfilets (ohne Gräten)
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
• 1 Zucchini
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Karotte
• 1 Handvoll Blattspinat
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Dill oder Thymian)

Zubereitung:

1. Quinoa zubereiten:
   • Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen.
   • In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Körner weich sind. Gelegentlich umrühren.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Zucchini, Paprika und Karotte waschen und in kleine Stücke schneiden.
   • In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und weich ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Blattspinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Gemüse beiseite stellen und warm halten.
3. Lachs braten:
   • Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen.
   • In der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind und eine schöne Kruste haben.
   • Zitronensaft über die fertigen Lachsfilets träufeln.
4. Anrichten:
   • Quinoa auf Teller verteilen, das gebratene Gemüse darauf geben und die Lachsfilets darauf platzieren.
   • Mit einem Zitronenkeil und frischen Kräutern (z.B. Petersilie oder Dill) garnieren.

Tipps:

• Für zusätzliche Nährstoffe können auch Kichererbsen oder Bohnen zum Gemüse hinzugefügt werden.
• Anstelle von Quinoa kann auch Vollkornreis oder Hirse verwendet werden.

Dieses Gericht ist leicht, bekömmlich und liefert wertvolle Nährstoffe, die sich positiv auf die Stimmung auswirken können. Guten Appetit!